CHOCOLATE COM MEL DE CAUCAU FAZ BEM À SAÚDE. CONHEÇA NOVOS PRODUTOS

Do blog Alimentos Magistrais

A Universidade de São Paulo juntamente com a Universidade estadual do Sudoeste da Bahia protocolou no dia 01 de março de 2013, ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial – I.N.P.I./S.P. o depósito do pedido de patente de invenção sob o título: “composições alimentícias de chocolate e de gelado comestível contendo mel de cacau”.

MEL DE CAUCAU 1

A patente é resultado de um projeto de pesquisa desenvolvido no campus de Itapetinga, no Laboratório do Núcleo de Estudos em Ciências de Alimentos (NECAL) sob a coordenação do professor Marcondes Viana da Silva  e pesquisadores Danilo da Cruz Ramos e Elias Nascimento da Silva, do curso de Engenharia de Alimentos, em parceria com Professora Drª. Suzana Caetano da Silva Lannes (Faculdade de Ciências Farmacêuticas –USP).

Essa patente surgiu através da busca de alternativas para as necessidades dos produtores de cacau para o aproveitamento integral da produção da lavoura cacaueira  visando o fortalecimento do cacau produzido no Brasil, garantido assim a manutenção da lavoura e também da mata nativa que serve como cobertura da plantação de cacau.

O “mel de cacau”  é um líquido mucilaginoso de sabor doce-azedo, rico em açucares e compostos bioativos que é liberado da polpa que envolve as amêndoas de cacau. O “mel de cacau”  é um resíduo  ainda pouco utilizado que antecede a fermentação das amêndoas para produção do chocolate.

MEL DE CAUCAU 2Estudo publicado na revista cientifica British Medical journal no ano de 2012, por pesquisadores da Universidade de Cambridge, Inglaterra, evidencia que o consumo de chocolate reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas, porém, o alto consumo do chocolate comercialmente disponíveis pode levar ao ganho de peso, que por sua vez, aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas e diabetes tipo 2 com isso devem ser realizadas tentativas para reduzir os níveis de  açúcares e  gordura presente na formulação dos chocolates comercializados.

O chocolate formulado possui a individualidade da substituição parcial ou total do açúcar pelo  “mel de cacau” subproduto da produção do cacau. O produto apresentou viscosidade ligeiramente menor que os chocolates convencionais, indicando uma melhor palatabilidade do produto. Além de reduzir os níveis de sacarose, o chocolate desenvolvido pode ser considerado um alimento funcional por possui altos teores de substâncias antioxidantes e fibras solúveis presente no “mel de cacau”.

MEL DE CAUCAU 3O gelado comestível formulado consiste na  substituição parcial do açúcar e do leite em pó pelo subproduto da produção do cacau. A criação apresentada indicou uma maior elasticidade, maior tensão inicial e maior estabilidade estrutural, indicando o “mel de cacau” como um estabilizante natural no sorvete, devido sua quantidade relevante de pectina.  O gelado comestível desenvolvido também pode ser considerado um alimento funcional devido às características nutracêuticas presente no “mel de cacau”.

Portanto, com todos os benefícios nutricional, funcional e tecnológico existentes no mel de cacau, é possível atender a necessidade enfrentada pelos produtores de cacau (que  cada vez mais aumenta de produção) e agregar valor em um momento onde o cacau  passa por uma grande  defasagem de preço devido à importação de cacau africano para abastecer o mercado interno. É preciso incentivos financeiros para implantar o conhecimento tecnológico e cientifico de propriedade intelectual nacional, por parte dos órgãos governamentais, sociedade civil e órgãos ligados ao setor alimentício.

CENTRAL DE ABASTECIMENTO DO MALHADO: ÂNGELA ESTÁ COMPLETAMENTE POR FORA

Ângela conhece a "central", mas não sabe do que ela precisa.
Ângela conhece a “central” mas não sabe do que ela precisa.

Este blog é acusado de ter má vontade com a deputada estadual Ângela Sousa (PSD).

Quando afirmamos que ela atua politicamente de forma amadora, seus aliados ficam aborrecidos.

Contudo, nós insistimos na tese.

No dia 05 de março, a deputada divulgou a apresentação da emenda 23.235, na Assembléia Legislativa, propondo a destinação de um milhão e seiscentos mil reais para as reformas das Centrais de Abastecimento do Malhado e Hernani Sá. Os recursos sairiam da secretaria estadual de desenvolvimento urbano (SEDUR).

Ângela está completamente desinformada.

A companhia de ações regionais do estado (CAR) já finalizou o projeto de requalificação da Central de Abastecimento do Malhado. As obras demandarão um aporte financeiro de 10 milhões de reais.

Sendo assim, o montante requisitado pela deputada é insuficiente diante das reais necessidades.

É ou não é um sinal inequívoco de amadorismo?

Se possível, deixe sua opinião.

JABES FOI A BRASILIA BUSCAR “SOCORRO JUDICIAL”

Jabes Ribeiro. Imagem: JBO.
Jabes Ribeiro. Imagem: JBO.

Jabes Ribeiro não foi a Brasília apenas para reativar o programa “Viva o Morro”.

Segundo o blog Pimenta, nessa semana que se encerra, o prefeito ilheense também buscou “socorro judicial”, uma que vez que o TJ-BA rejeitou um pedido de habeas corpus preventivo em seu benefício.

O pedido foi negado por unanimidade.

Jabes responde muitas ações de autoria do Ministério Público. Grande parte são por contratações irregulares na secretaria de saúde, nas duas últimas gestões (1997 a 2004).

Integrante da assessoria de comunicação da prefeitura nega a informação: “na agenda do prefeito durante a viagem a Brasília não havia nenhum compromisso além do que divulgamos”.

Este blog tentou manter contato com Jabes, mas não conseguiu.

INFARTO FULMINANTE MATA OTONIEL NETO, EX-PREFEITO DE CANAVIEIRAS

Otoniel Neto.
Otoniel Neto.

O jornalista Rans informa que o ex-prefeito de Canavieiras, Otoniel Neto, faleceu na madrugada de hoje, vítima de um infarto fulminante.

O político comandou Canavieiras entre 1993 a 1996 e também foi vereador por seis mandatos.

Nas últimas eleições municipais, ele concorreu novamente à prefeitura, pelo PT do B, obtendo 6683 votos, vencido pelo atual prefeito Almir Melo.

Segundo o blog Una na Mídia, Otoniel sentiu dores fortíssimas quando estava em seu escritório na Avenida Ilhéus, em Canavieiras. Foi encaminhado ao Hospital Municipal Regis Pacheco, mas chegou sem vida.

O ex-prefeito tinha 55 anos.

Atualizado às 12h32min, domingo 24/03.

Segundo o Jornal Tabu, de Canavieiras, Otoniel Neto faleceu no dia 23, às 11 horas, quando estava no seu escritório localizado no Centro Empresarial Royal Charlotte, na Av. Cel. Augusto Luiz de Carvalho.

RISCO DE MORRER AUMENTA NO DIA DO ANIVERSÁRIO

Do blog Ciência Maluca

SONY DSCInferno astral existe. E ele pode ser bem pior do que você imagina. Uma pesquisa de universidades da Suíça descobriu que o risco de você morrer é maior no dia do seu aniversário.

O estudo avaliou as estatísticas de mortalidade na Suíça entre os anos de 1969 e 2008. No total, mais de 2 milhões de pessoas entraram na pesquisa que constatou: a chance de morrer na data de aniversário sobe quase 14%. Acima dos 60 anos, a probabilidade chega a 18%.

Segundo o estudo, os riscos de morrer de infarto aumentam 18,6% em aniversariantes, enquanto a chance de sofrer um derrame fatal cresce 21,5%. Até o risco de suicídio aumenta: 34,9%. Entre os outros tipos de morte durante o aniversário, a pesquisa percebeu uma alta de 28,5% nos casos de acidentes fatais (sem qualquer relação com o trânsito) e 44% nos falecimentos causados por quedas.

A explicação é um pouco previsível. As pessoas costumam exagerar e extravasar no dia do aniversário. Aí bebem muito e comem mal – e isso pode ser a gota d’água para desencadear algum problema mais grave.

Outra explicação, segundo um pesquisador, é que algumas pessoas doentes seguram a onda até o dia do aniversário. Mas quando chegam lá simplesmente relaxam e pensam “é isso, já deu pra mim”.

MOTOTAXISTAS DE UNA FECHAM PONTE

Na manhã de hoje, vários mototaxistas de Una fizeram manifestação devido ao assassinato do motoboy Antonio Santos Silva, ocorrido ontem (sexta, 22) à noite.A ponte foi bloqueada às 8 horas. Pneus foram queimados.Por volta das 11h15nin a ponte foi liberada.
Na manhã de hoje, vários mototaxistas de Una fizeram manifestação devido ao assassinato do motoboy Antonio Santos Silva, ocorrido ontem (sexta, 22) à noite.
A ponte que dá acesso a BA 001, sentido Canavieiras, foi bloqueada às 8 horas. Pneus foram queimados. Segundo informações preliminares, Antonio Silva teria sido vítima de um latrocínio (assalto seguido de morte). Por volta das 11h15nin a ponte foi liberada.

ELEIÇÃO PRESIDENCIAL ANTECIPADA

Ricardo Boechat.
Ricardo Boechat.

Na edição de ontem (sexta, 22) do Jornal da Band, o apresentador e âncora Ricardo Boechat reclamou da cobertura antecipada das eleições presidenciais de 2014.

Na opinião do jornalista, a agenda do país deveria focar os vários problemas que aguardam resolução.

Boechat lamentou o fato da maior parte da imprensa se deixar levar pela onda.

Ontem, o Estadão divulgou pesquisa de intenção de votos. A presidente Dilma Rousseff (PT) tem 76% de potencial de voto, quase o dobro do de sua adversária mais próxima, a ex-senadora Marina Silva (sem partido), que chegou a 40%. O potencial de Dilma é três vezes maior do que o de Aécio Neves (PSDB) e sete vezes maior do que o de Eduardo Campos (PSB).

Nas redes sociais, o otimismo dos petistas repercute o favoritismo da presidente.

Se possível, deixe o seu comentário.

BATACLAN: PREFEITURA PAGA 8 MIL POR MÊS DE ÁGUA E ESGOTO

Bataclan atual: prazer para poucos.
Bataclan atual: prazer para poucos.

A prefeitura de Ilhéus vai rescindir o contrato de uso do Bataclan, referencial histórico e literário de “prazer”, antigo cabaré eternizado no romance Gabriela Cravo e Canela, de Jorge Amado.

O governo atual descobriu que a conta de água e esgoto do prédio é paga pelo município. O custo mensal é de 8 mil reais.

Em contrapartida, recebe apenas 650 reais pelo uso do espaço

O prefeito também demonstra insatisfação com o propósito atual do Bataclan, hoje apenas um restaurante, sendo que deveria ser um ambiente artístico.